Khoe trứng muối tròn xoe !!!

10408892_763164477129667_6402720176632391902_n

11907170_778033488976099_7230565986203782421_n

Advertisements

Nhân đậu xanh gấc – Nhân cho bánh dẻo gấc

Nhân đậu xanh gấc, lâu lắm rồi mình mới có một loại nhân mới cho bánh trung thu. Nhân có mùi vị rất đặc trưng của gấc, vị bùi của đỗ. Đặc biệt khi kết hợp để làm bánh dẻo gấc thì rất hợp khẩu vị và ăn có cảm giác béo, ngậy và thơm nữa. Công thức thì mình vẫn sử dụng công thức nhân đậu xanh, nhưng khi xay đậu thì mình xay cùng với thịt gấc đã được sơ chế ( cho chút rượu trắng đánh đều để khử mùi ngái của gấc và gấc đỏ hơn) sau đó lược qua rây để hỗn hợp mịn hơn và sên như bình thường.

11996898_786484131464368_910065093719366550_n

1898045_786484121464369_4088761751192557890_n

Khoe khuôn mới !!!

Tình hình là dạo gần đây mình lại ‘ lỡ tay’ mua thêm mấy bộ khuôn bánh trung thu nữa. Hic, do ham hố quá nên không cầm lòng được nên lại mua về :((( . Mình mua nhiều loại khuôn rồi, từ khuôn gỗ, khuôn lò xo, khuôn Sing, … nhưng mình chưa loại nào mình thấy dùng thích và nhanh như bộ khuôn mình mới mua lần này. Khuôn có 1 nhấn lò xo và 8 mặt ( mình nợ ảnh nhé 🙂 ) , các mặt khuôn khắc rất sâu, nét, đặc biệt là khuôn rất lóc, thậm chí mình còn không cần phải áo thêm bột áo cho bán mà vẫn lấy ra được dễ dàng :D.

Kheo khuôn thế thôi nhỉ? 😀 . Giờ mình khoe bánh nhé :))) .

Đây là bánh vừa ra khỏi lò, bánh chưa lên màu lắm.  Tầm 2 – 3 ngày sau bánh sẽ tươm dầu làm bánh đậm màu và mềm hơn .


  

Phủi bụi blog

Lâu lắm rồi mình mới viết bài, “nhà cửa” để trống không, mạng nhện giăng đầy nhà rồi đấy nhỉ 😀 .

Lý do bỏ bê thì nhiều lắm, nào là do mải làm bánh bán đợt trung thu này, nào là công việc ở trường lớp, việc nhà … nhưng cái lý do lớn nhất chính là bệnh “lười” 😀 Bệnh này dễ lây mà khó chữa lắm đấy :). Kể từ thời gian vào năm học mình lười đi trông thấy, từ việc bài vở đến chuyện bánh trái. Rồi thì sau đợt Trung thu mình bị “sợ”, hay nói cách khác là “bội thực” bánh trung thu. Đợt trung thu vừa rồi lúc nào cũng bánh. Ở nhà đâu đâu cũng thấy bánh, ăn cũng nghĩ đến bánh, ngủ cũng mơ đến bánh, đi đến trường cũng nghĩ đến bánh 😦 . Người thì lúc nào cũng đầy bột, trời thì nóng vậy mà ngày nào cũng ngồi ôm cái lò. Rồi lại việc sên nhân bánh  ( chỉ riêng việc này thôi mà tay gần bằng Lý Đức đấy 😀 ), đi mua đồ làm bánh nữa. Trong đầu chỉ mong nhanh qua đợt Trung thu này thôi. Vẫn biết là làm rất nhiều bánh đấy, ấy vậy khi tổng kết, không khỏi bất ngờ vì mình có thể làm được nhiều bánh như vậy, gần 2000 chiếc cơ mà 🙂 Nhưng thiết nghĩ đây là năm đầu tiên chắc cũng là năm cuối cùng mình bán bánh Trung thu mất :(. Nếu có làm thì chỉ cho nhà ăn thôi 😀

Thôi thì lảm nhảm vài câu linh tinh phủi bụi  và khoe khoang đợt Trung thu từ xa lắc xa lơ kia thôi :D. Và đồng thời kết thúc chủ đề bánh trung thu trong blog :D.

Khoe khoang một chút về một số thành phẩm của mình

ảnh 1 (2)

Nhân sữa dừa, khoai môn, đậu xanh, đậu đỏ, trà xanh, lá dứa, khoai lang tím, trên đĩa còn thiếu nhân thập cẩm nữa 🙂

ảnh 2 (3)WP_20130722_005WP_20130724_007  

Nhân trà xanh

Hôm nay rảnh rang không bận bịu gì, mình hẹn với đứa em quen trên fb đến nhà lấy bột trà xanh, tiện thể đi lấy luôn khuôn bánh. Trời nói thật chứ đúng là ghét của nào trời trao của đấy, mình là người chúa ghét những ai hút thuốc. Vậy mà hôm nay ngồi đợi bus mà ngồi gần một thanh niên trẻ măng ngồi vừa nghịch ipad vừa phì phèo điếu thuốc. Nhìn mẹt mũi khôi ngôi tuấn tú, cao, to, đẹp zai vậy mà … hôi miệng :faint: :faint: … đó là hậu quả của việc hút thuốc lá 😆 😆 😆 . Mình là người chúa ghét những ai hút thuốc lá. May quá ngồi 1 tẹo là có xe, mình nhảy lên đi liền :up: . Tám linh tinh mấy chuyện thôi 😀 . Có bột trà xanh rồi tối mình làm luôn nhân trà xanh để mai làm skin snow mooncake 😀 … hôm trước có làm rồi, nhưng mà nó xấu quá nên mình ém hàng luôn 😆 Nhân trà xanh đây nhé:

Công thức: ( baking challenge)

• 200gr đậu xanh xát vỏ
• 150gr đường
• 1tbsp mạch nha (maltose)
• 100~120gr dầu ăn
• 1tbsp bột bánh dẻo
• 1 1/2 tbsp bột trà xanh

Cách làm:
1.Đậu ngâm nước khoảng 4h cho mềm. Vo sạch, bỏ vỏ, đổ nước vào nấu như nấu cơm. Lưu ý cho hơi nhiều nước, để đậu khi chín, hơi nát thì nghiền mới mịn.
2.Cho đậu xanh còn nóng vào máy xay, xay cho thật mịn, nhuyễn.
3.Cho nhân lên chảo, xào lửa trung bình, cho đường vào.
4.Dầu ăn cho vào làm 3 lần. Sau mỗi lần cho dầu, đảo đều tới khi nhân hơi se lại, ngậm hết dầu thì lại cho tiếp. Lưu ý đảo luôn tay. Lúc này thấy nhân nhạt thì có thể cho thêm đường.Khi nhân đặc lại ( có thể tạo khối dẹt trong chảo) thì cho mạch nha vào.  Tiếp tục xào tới khi nhân khô và ráo, sờ không dính tay. Cho bột bánh dẻo vào, đảo đều. Cuối cùng cho bột trà xanh vào đảo đều. Tắt bếp và để nhân thật nguội.
5.Chia nhân thành các viên nhỏ, tùy theo cỡ khuôn, cứ 4 phần vỏ, 6 phần nhân

Bánh trung Thu sớm

Năm nay mình có trung thu sớm 😀 . Giờ mới qua rằm tháng năm thôi mà phong trào làm bánh trung thu đã rầm rộ lên rồi, mà từ tận đầu tháng cơ :irked: mỗi năm một sớm, năm ngoái tầm tháng 6 thì mới thấy rồi. Ừ thì mình cũng a dua, a đòi theo mọi người cũng có bánh trung thu. Bánh lần này làm khi mình được đi ọp cũng với các cao thủ làm bánh. Em cám ơn chị Mai Ro và chị Tiểu Linh nhiều, nhờ các chị mà em học được nhiều điều. Công thức bánh nướng thì mình dùng công thức của baking challenge viết rất chi tiết. Riêng về phần hốn hợp phết trứng thì có thay đổi chút thay vì dùng 2 thìa nước thì mình thay 2 thìa nước bằng 1 nước, 1 nước hàng ( hoặc nước đường làm bánh nướng), và cách nấu nước đường thì cũng khác

Nước đường bánh nướng:Với công thức này thì không cần dùng nước tro tàu và nên nấu trước 3 tuần.

(A)
1kg đường
600ml nước nóng
2 lát chanh

(B)
200gr đường
50ml nước

Thực hiện

– Cho nguyên liệu (B) vào nồi nhỏ, bắc lên bếp đun lửa trung bình. Trong một nồi khác, đun sôi 600ml nước

– Khi đường trong (B) chuyển màu caramel, lắc tròn cái nồi (không được khuấy)

– Đổ nước sôi vào nồi caramel, cho 1kg đường và 2 lát chanh vào. Khi sôi, vặn nhỏ lửa và đun khoảng 45~60 phút, tới khi nước sánh lại

– Khi nguội, cho vào chai, để dành tới khi cần dùng, chai nên dùng chai thủy tinh, cần sạch và khô ráo để tránh bị mốc.

Đây là thành phẩm bánh sau khi đóng khuôn

d31d6-photo0882

Sau khi nướng và phết trứng , và nướng tiếp:

18ee1-971625_10151639539657092_1288981406_n

d8612-1043987_10151639540162092_1979393719_n

7fc3f-580146_10151639540182092_287806560_n

Một bầy nhợn con

540f7-photo0888

Thừa giấy vẽ cá nhé 😀

2e966-photo0891

Bánh dẻo công thức của chị Khai Tâm rất đứng bánh

Chú cá nhé ( làm bằng khuôn ép trứng )

53e39-996847_10151639539972092_588219892_n

db0c0-1000039_682598225089469_1592793543_n

cc798-1044909_682598251756133_2068443542_n

Cuối cùng thì

a298a-img_2931

P/S: Ảnh trên có sự góp sức của nhiều người: chị Mai Ro, chị Tiểu Linh, chị Hoàng Linh Chi … không phải của riêng mình mình 😀