Chocolate crinkles – Bánh quy dành cho tín đồ chocolate

WP_20140428_023

WP_20140428_015

Advertisements

Bánh quy dừa hạnh nhân

Đây là một trong nhiều loại bánh mà mình làm vào dịp tết, đăn lên blog lâu lắm rồi vậy mà bay giờ mình mới type công thức. Phải nói rằng bệnh lười của mình quá nặng 😀 . Đây là một loại bánh dễ làm, hương vị rất ngon hợp với tất cả mọi người. Bánh có vị bùi, thơm của dừa và hạnh nhân rất dễ ăn

Công thức Savouryday

1, Nguyên liệu:

-150 gram bột mỳ thường/ bột mỳ đa dụng (plain flour/ all-purpose flour) – rây mịn

– 120 gram bơ nhạt – nhiệt độ phòng

-1 quả trứng gà (50-60 gram không tính vỏ) – nhiệt độ phòng

-60 gram đường trắng

-70 gram đường nâu

-1/2 teaspoon (3 gram) muối nở (baking soda)

-1/4 teaspoon muối

-100 gram vụn dừa sấy khô

-Hạnh nhân

2, Cách làm

– Trong một cái âu dùng phới lồng đánh trứng (whisk) trộn bột mỳ, muối nở, muối và 1/2 số dừa

– Để máy đánh trứng ở tốc độ chậm, đánh bơ khoảng 10-15s đến khi bơ mềm nhuyễn. Cho đường vào, đánh ở tốc độ gần cao nhất trong khoảng 4-5 phút với máy đánh trứng cầm tay, 2-3 phút với máy để bàn, không cần đánh bơ quá bông như làm bánh bông lan

– Cho trứng vào, đánh cho hòa quyện . Nếu các bạn dùng vanilla hay hương liệu thì cho thêm ở đây, đánh cho hòa quyện, mình không dùng vì mình thấy mùi bơ và dừa rất thơm rồi.

– Chia hỗn hợp bột & dừa ở bước 1 làm 2-3 phần, cho từng phần vào âu . Đánh đều sau mỗi lần thêm bột .

– Bọc kín âu bột, để vào tủ lạnh khoảng 30-60 phút cho bột cứng hơn (dễ nặn thành hình).

– Vặn lò nướng đến 175 độ C. Chuẩn bị khay nướng, lót giấy nến (giấy nướng bánh) lên khay.

– Lấy bột từ tủ lạnh ra, nặn thành các viên tròn nhỏ (mình dùng thìa đong 1 teaspoon, xúc mỗi viên 2 thìa :d ). Lăn viên bột qua hạnh nhân. Đặt bột lên khay, chừa khoảng cách giữa các viên độ 3-5cm để khi nướng bột sẽ chảy dàn ra thì bánh không bị dính vào nhau ).

– Đặt khay nướng ở rãnh giữa của lò nướng. Nướng 170-175 độ trong 15 phút hoặc đến khi bánh chín vàng đều. Sau khi bánh chín thì tắt lò, để bánh thêm trong lò khoảng 2-3 phút cho bánh giòn hơn.

– Lấy bánh ra rack, để nguội hoàn toàn. Bảo quản trong lọ hoặc hộp kín.

3, Lưu ý:

– Các nguyên liệu ở nhiệt độ phòng

– Nếu thay đường nâu bằng toàn bộ đường trắng thì giảm lượng đường còn 80-90gram tổng (thay hoàn toàn được và bánh sẽ có màu sáng hơn)

– Dừa khô có độ hút ẩm khác nhau, mọi người có thể sẽ không dùng hết 100gram như trong công thức nhưng sao cho bột còn hơi ướt, đủ để nặn thành viên là được.

WP_20140108_053-001