Lại bánh mỳ

Cơn nghiện bánh mỳ đã quay trở lại, nhưng không biết có lợi hại hơn xưa không nữa 😀 .

Lâu lắm rồi mình không làm bánh mỳ, lý do rất đơn giản đó là vì trời quá là nóng nên mình chẳng thiết tha gì bánh trái cả, treo lò một thời gian dài rồi. Thế nhưng dạo gần đây thời tiết thay đổi, mưa gió liên miên suốt. Thôi thì thời tiết chiều lòng người, mình đi làm bánh mỳ, nhưng mà phải bánh mỳ ta cơ chứ không phải loại khác.

Lần này làm, mình vẫn sử dụng công thức của Baking Challenge. Làm một mẻ 200g bột được 6 chiếc vừa xinh một mẻ nướng 😀

Bánh chụp trong nhà buổi tối nên màu bánh trông xỉn quá 😦

WP_20140712_003[1]

Ảnh chụp ngày hôm sau: Ruột bánh bông xốp, nhẹ, nở và rỗng ruột

WP_20140713_005

Advertisements

Cháo cá hồi

Sẵn dịp đi siêu thị mua được cá hồi tươi nên hôm nay mình nấu cháo cá hồi ăn 🙂 . Cá hồi có rất nhiều chất dinh dưỡng, đặc biệt dành cho trẻ em, nên nhà ai có em nhỏ chịu khó cho mấy bé ăn cá nói chung và cá hồi nói riêng nha. Lần này nấu cháo là do có lần mình lang thang bên nhà chị Danh Huỳnh, thì tình cờ ngó được món cháo cá nhà chị. Nhìn ảnh không mình đã thấy thèm rồi, không biết ăn thì thế nào nhỉ ??? Mình là nghiện cháo lắm, cháo gì cũng thích :D. Vậy nên mua được cá rồi mình nhanh chóng nấu luôn nồi cháo :D. Tuy nhiên cách nấu của mình thì lại khác với chị Danh 🙂

1, Nguyên liệu:

– 50g gạo tẻ

– 50g gạo nếp

– xương ống

– 400g file cá hồi

– Gừng, rượu trắng, hành khô, hành lá, thì là, gia vị: muối, hạt nêm

2, Cách làm:

– Xương ống: ngâm 15 phút qua nước muối loãng. Rửa sạch, cho vào nồi, đổ nước 0.5l lạnh vào nồi. Bật lửa to, đến khi sôi thì bắc ra. Đổ bỏ nước trần xương, rửa sạch và cho nước vào ninh xương lấy nước dùng. Khi ninh nên để lửa nhỏ, thỉnh thoảng nhớ hơt bỏ bọt để nước trong. Ninh xương tầm 1h đến 1,5h.

Sau khi ninh, để lắng và lọc lấy nước dùng.

– Trong lúc chờ ninh xương thì sơ chế cá. Cá hồi cắt miếng vừa, không nên quá mỏng hay quá dày. Vì cá rất dễ bị bở vụn nên không nên cắt mỏng quá. Ướp cá với gia vị, gừng bằm nhuyễn, hạt nêm, hạt tiêu.

– Rang gạo với lửa vừa cho đến khi gạo thơm và hơi vàng là được. Ở bước này có thể không rang cũng được tùy mọi người. Khi rang thì gạo phải thật khô thì mới rang.

– Cho toàn bộ chỗ gạo rang vào nồi nước xương đang sôi. Khuấy đều và hạ lửa nhỏ để ninh cháo. Trong quá trình nấu thỉnh thoảng khuấy cháo để tránh bị khê. Nấu cháo cho đến khi chín nhừ, sanh là được. Lúc này mọi người nêm nếm gia vị cho vừa miệng.

– Xào cá: Bắc chảo lên bếp, đun nóng một thìa dầu ăn. Phi thơm hành khô. Cho cá đã ướp vào xào. Không nên xào quá kỹ sẽ làm mất độ ngọt của cá.

– Cá sau khi xào thì có thể cho vào nồi cháo khuấy đều nên là được. Hoặc có thể ăn riêng. Múc cháo ra bát, cho thêm hành và thì là. Dùng nóng với hạt tiêu, ớt bột hay tỏi ngâm dấm …

Bát cháo cá cho người không ăn hạt tiêu, ít hành , thì là 😀

WP_20140613_004