Banana Pineapple Chocolate chips Muffin – Muffin chuối dứa chocolate chips

Nhà mình dạo gần đây có rát nhiều chuối, hẳn một buồng luôn. Vậy mà thời tiết quá là nồm, trời ấm nóng chuối chín đồng loạt. Đem phân phát họ hàng nội ngoại, hàng xóm láng giềng ấy vậy mà vẫn còn rất nhiều. Mà bỏ thì lại tiếc, vì là chuối của nhà không có chất bảo quản hay tẩm thuốc , mà chuối lại rất chi nhà ngọt. Hihi , chuối nhà trồng nó phải khác chứ 😀 . Chuối nhiều vậy làm bánh chuối là nhanh nhất, nhưng thật ra mình vẫn chưa tìm được công thức bánh chuối nào ưng ý cả. Thôi thì làm muffin , vừa nhanh , vừa gọn 😀 . Muffin là một loại bánh mỳ nhanh, có thể biến tấu thành nhiều vị, mix được nhiều nguyên liệu( hoa quả, mứt, thịt, bacon …. ) với nhau. Mình có làm rất nhiều loại muffin nhưng khi ăn đến muffin chuối mình thấy rất vừa ý, một món bánh rất heathy , thơm mùi nồng của quế, một chút vị đăng đắng của socola 😀 . Lần này làm, mình có cho thêm chút dứa xắt nhỏ , khi ăn vị chua của dứa kết hợp với vị ngọt của chuối rất hay. Công thức mình tham khảo bên nhà chị Trang Đoàn Savouryday 1, Nguyên liệu (9 muffins đường kính 5cm cao 3cm) – 150gram bột mỳ thường/ bột mỳ đa dụng (plain/ all purpose flour) – 1.5 teaspoon bột nở (baking powder) -85gram đường (nếu chuối chín & ngọt nhiều thì bớt đi khoảng 10gram, mình dùng 60g thì thấy độ ngọt vừa phải) – 1/8 teaspoon muối – 1 quả trứng – 60ml sữa tươi không đường – 40ml sữa chua không đường – 3 tablespoons dầu ăn (khoảng 45g – không dùng dầu Olive) – 1/2 teaspoon bột quế – 1/2 cups chocolate chips – 2 quả chuối (dầm nhuyễn) + dứa  (thái hạt lựu) (phần hoa quả có thể thay bằng xoài, mận, mơ tùy ý, tổng cộng khoảng 180gram) * Lưu ý: các nguyên liệu (trứng, sữa) cần ở nhiệt độ phòng 2,Cách làm – Trứng sữa nếu đang để tủ lạnh thì bỏ ra ngoài cho hết lạnh. Chuẩn bị khuôn, lót giấy vào khuôn. Đặt khay nướng ở rãnh giữa của lò nướng, bật lò ở chế độ lửa cả trên và dưới, vặn nhiệt độ 175độ C. – Rây bột mỳ, bột nở, đường, muối, bột quế vào âu trộn, trộn đều (hỗn hợp khô). Sau đó cho chocolate chíp vào trộn chung – Trong một âu khác trộn trứng, sữa tươi, sữa chua, dầu ăn và chuối đã dầm nhuyễn. Cho dứa vào trộn đều. (hỗn hợp ướt) – Rây hỗn hợp khô ở (2) vào tô đựng hỗn hợp ướt ở (3). Dùng cây trộn bột trộn đến khi hai hỗn hợp vừa hòa quyện với nhau và không còn thấy bột khô nữa thì dừng ngay lại (không trộn đến khi bột mịn, mượt vì sẽ làm bánh chai cứng và có nhiều ống rỗng bên trong). Quá trình trộn này kéo dài tầm 10-15s. – Chia bột vào các khuôn. Đổ bột tối đa khoảng 3/4 khuôn. Mọi người có thể cắt lát chuối đặt lên hỗn hợp bột giống của mình, khi nướng chuối sẽ se lại và tiết ra mật ăn rất ngon 😀 – Nướng trong khoảng 25-30 phút. Thử bánh chín bằng cách cắm một que tăm vào giữa bánh, nếu rút lên thấy que khô là bánh chín. Bánh chín bỏ ra rack cho nguội. Muffin có thể bảo quản trong hộp kín từ 2-3 ngày. Mình thấy muffin ăn lúc còn nóng ấm thì ngon hơn nên thường trước khi ăn thì hay quay trong lò vi sóng khoảng 20giây. 3, Lưu ý – Khi làm muffin cần ghi nhớ các bước làm: Bao giờ cũng trộn nguyên liệu khô với nhau, nguyên liệu ướt với nhau. Sau đó mới trộn khô vào ướt hoặc ngược lại. Không nên trộn chung các nguyên liệu ngay từ đầu – Khi trộn bột không nên trộn quá kỹ dẫn đến bánh bị chai, chỉ cần trộn cho hết vệt trắng cửa bột là được ( 15 – 20s) – Sau khi trộn bột phải đem đi nướng luôn WP_20140419_019 WP_20140419_01620140419102132 WP_20140419_015

Advertisements

Chè nha đam đậu xanh – Giải nhiệt mùa hè

Chè đậu xanh nha đam là một trong những loại chè ăn rất tốt cho sức khỏe. Chè có tác dụng giải nhiệt cơ thể, và đặ biệt nó rất dễ nấu. Cái khó nhất của loại chè này đó loại bỏ vị đắng của nha đam. Cách tối ưu nhất để loại bỏ vị đắng đó là mình ướp với nha đam một chút muối, sau khi ướp, rửa sạch thì chất nhớt trong nha đam, thủ phạm gây đắng sẽ hết. Cách làm này giống như khi chúng ta làm chè bưởi. Cách nấu chè nha đam đậu xanh:
1, Nguyên liệu:

– 1 lá nha đam, khoảng 500 gr

– 200 gr đậu xanh

-1 bát con bột sắn dây

– Đường (tùy khẩu vị) mình dùng đường thốt nốt

– Muối tinh

– 500 ml nước

2, Cách làm:

– Nha đam gọt bỏ phần vỏ xanh, nên gọt sạch nếu không rất là đắng. rửa qua rồi xắt hạt lựu. Ướp nha đam cùng 1 chút muối trong 30 phút , không nên cho nhiều vì nha đam chủ yếu là nước cho nhiều quá thì miếng nha đam sẽ rất mặn

– Sau 30 phút, vớt nha đam ra bóp và rửa sạch nhớt. Ăn thử nếu nha đam còn đắng thì đun sôi 1 nồi nước với 1 chút muối. Cho nha đam vào trần qua. Vớt ra để ráo. Ướp nha đam với đường, lượng đường tùy vào khẩu vị nhưng không nên cho nhiều vì khi nấu đậu xanh cũng cần cho đường nữa 🙂

– Đậu xanh vo sạch, ngâm 2h. Sau đó rửa lại và vớt ra.

– Đun đậu xanh cùng với nước ở lửa vừa, thỉnh thoảng hớt bỏ bọt. Đun cho hạt đậu nhừ . Ở bước này không nên đảo quá nhiều làm đậu bị nát. Nếu ai muốn ăn đậu xanh nhuyễn thì bước này cứ đảo thoải mái nhé 😀

– Đậu nhừ, bỏ bớt nước vào 1 tô, cho phần đường thốt nốt vào đun cho đến khi ngấm vào đậu thì cho nước ở tô vào. Đun sôi lại, và cho vào nồi 1 chút xíu muối để làm cho chè ngọt dịu hơn, chỉ 1 chút xíu thôi nhé nếu không chè sẽ rất mặn đó mọi người 😀

– Hòa tan bột sắn dây với chút nước. Cho vào nồi chè, vừa cho vừa quấy. Có thể không cho hết phần bột này, độ đặc loãng tùy vào sở thich của mỗi người

– Tắt bếp, cho nha đam vào quấy đều.

– Chè nguội , cho ra bát hoặc cốc. Khi ăn có thể ăn kèm nước cốt dừa, đá. Hoặc có thể ăn lạnh.

WP_20140414_013