Bánh đúc nóng

Bản thân mình rất thích đi bộ một mình trên đường phố cổ Hà Nội. Đặc biệt, vào những ngày thu, hoặc trời đông đi lang thang trên những con phố, ngắm nhìn những con đường, cảnh vật , những chuyển động bên xung quanh. Lúc này thấy rất yên bình và thoải mái. Một thú vui nữa khi đi trong phố cổ đó chính là được thưởng thức những món ăn đường phố ngon : bún ốc này, chè này, bánh bột lọc này … rất nhiều . Một trong những món ăn vặt hay bắt gặp trên những con phố đó là Bánh đúc nóng. Món ăn có vị nồng của vôi, giòn sần sật của mộc nhĩ, đậm đà của thịt và không thể thiếu được đó là nước mắm chan chua cay, mặn, ngọt .

Công thức: Xin phép được chép công thức của chị Khai Tâm

Nguyên liệu:

– 230-250g bột gạo tẻ (chọn loại bột mới xay, có hạn sử dụng dài nhất có thể – tốt nhất tự xay bằng gạo ngon)

– 900ml (g) nước

– 2-3g muối

– 2 thìa canh dầu ăn

– 100ml nước vôi trong (*)

– 300g thịt xay

– 150g hành tím (hành khô/hành hương)

– 50g mộc nhĩ (nấm mèo) ngâm nở, bỏ chân, thái nhỏ

– 20g nấm hương, ngâm nở bỏ chân, thái nhỏ

– rau húng Láng, mùi ta (ngò)

(*) Cách gạn nước vôi trong: Lấy một cục vôi nặng khoảng 40g, hoà tan trong 300ml nước, khuấy đều. Để vài giờ cho lắng. Gạn lấy phần nước trong ở trên, bỏ cặn vôi lắng dưới đáy. Phần nước này gọi là “nước vôi trong.” Nước vôi trong đựng trong chai, đậy nắp để ở ngoài tầm tay trẻ con, có thể dùng dần trong một thời gian dài không hỏng. Trong công thức này cần 100ml.

Pha bột: Bột gạo, muối khuấy đều trong nước và nước vôi trong khoảng vài giờ (trời nắng nóng nên để nơi thoáng mát, hoặc có thể để trong ngăn mát tủ lạnh).

Xào nhân: Thịt xay ướp với gia vị, tiêu, 50g hành tím bằm nhuyễn, mộc nhĩ, nấm hương. Xào chín. Mình có cho thêm chút hành lá nữa.

Chuẩn bị thêm: 100g hành tím còn lại làm hành phi, rửa rau, pha nước chấm chua ngọt (như nước chấm bánh cuốn).

Cách làm:

1. Khuấy bột trên bếp đến khi bột gạo trở nên trong.
2. Múc từng muôi bột vào chén/bát. Cho thịt đã xào chín, hành phi, rau thơm, tiêu, rưới nước mắm chua ngọt (có thể thêm tương ớt hoặc ớt bột).

Ở đây mình lười nên không phi hành, và bát bánh đúc chỉ đơn giản thế này thôi

Nếu không có nước vôi trong thì có thế nấu thành cháo sườn bột, thêm vài ba cái quẩy nữa ăn cũng rất ngon 😀

11 thoughts on “Bánh đúc nóng

  1. mon nay e chi thik an o hang cho trong ngo gan trg Le Ngoc Han ay chi, ma hang nay banh cung ok chu ko ngon lam, nhung cai nuoc mam thi ngon, nen cu an het thit voi mam la bo :lol:Hnao e thu theo cach chi KT xem sao, lau lau the`m an, ma toan them` do la 😉

  2. Chị từng làm món này theo cách của chị Mulan rồi, ăn ngon lắm em nhất là vào thời tiết lành lạnh. Chị thì duyệt nhưng nhà chị thì lại ko thích, bảo ăn món này giống bột cho con nít ăn. :worried:

  3. Món này 8 có ăn vài lần lâu lắm rồi ! món này đơn giản nhưng ăn cũng ngon . 8 nhớ có 1 lần đến trễ , bà bán còn lại 1 ít bột mà giống như cháy vậy , bà ấy cho ăn miễn phí chứ ko lấy tiền , 8 nhớ là ăn ngon hơn cả bột luôn hi hi . Lâu lắm rồi chưa ăn lại nhưng mà 8 ko có nước vôi thì đâu làm gì được ha em ! Nhìn vậy thấy cũng ngon rồi . Có tí ớt vào nhìn sẽ bắt mắt hơn nữa hen ! :up:

  4. Originally posted by sophiachan:

    Chị thích ăn món này nè….cũng đang tính làm để dành ăn sáng từ từ nhưng vẫn chưa ra tay…..

    Hôm nào mát trời chị thử nha… ăn hợp lắm đấy ạ:D … lúc đó nhớ mời em nha :p

  5. Originally posted by anhvaemtt1:

    Món này 8 có ăn vài lần lâu lắm rồi ! món này đơn giản nhưng ăn cũng ngon . 8 nhớ có 1 lần đến trễ , bà bán còn lại 1 ít bột mà giống như cháy vậy , bà ấy cho ăn miễn phí chứ ko lấy tiền , 8 nhớ là ăn ngon hơn cả bột luôn hi hi . Lâu lắm rồi chưa ăn lại nhưng mà 8 ko có nước vôi thì đâu làm gì được ha em ! Nhìn vậy thấy cũng ngon rồi . Có tí ớt vào nhìn sẽ bắt mắt hơn nữa hen ! :up:

    món này nấu nhanh lắm 8… ở quê em thường hay ăn bánh đúc (nấu có hơi khác 1 chút, bánh để nguội rồi cắt nhỏ như bánh canh ý) ăn với riêu cua ngon lắm ạ. An cháy bánh đúc thì ngon và giòn lắm. Em cho tương ớt thôi không ăn ớt tươi ạ 😀

  6. Originally posted by dami1025:

    mon nay e chi thik an o hang cho trong ngo gan trg Le Ngoc Han ay chi, ma hang nay banh cung ok chu ko ngon lam, nhung cai nuoc mam thi ngon, nen cu an het thit voi mam la bo :lol:Hnao e thu theo cach chi KT xem sao, lau lau the`m an, ma toan them` do la 😉

    Hôm nào thử lại đi em … mà seo ăn gì mà phí vậy không biết tiết kiệm tý nào hết 😆

  7. Originally posted by henryhuy2811:

    Chị từng làm món này theo cách của chị Mulan rồi, ăn ngon lắm em nhất là vào thời tiết lành lạnh. Chị thì duyệt nhưng nhà chị thì lại ko thích, bảo ăn món này giống bột cho con nít ăn. :worried:

    Hôm đấy mát trời nên em thanh lý luôn chỗ bột còn dở để lấy hộp đựng bột bánh dẻo đấy . Xã chị không thích thì chị ăn một mềnh càng được nhiều chứ sao ạ :p …

  8. Originally posted by trangcai:

    Originally posted by henryhuy2811:

    Chị từng làm món này theo cách của chị Mulan rồi, ăn ngon lắm em nhất là vào thời tiết lành lạnh. Chị thì duyệt nhưng nhà chị thì lại ko thích, bảo ăn món này giống bột cho con nít ăn. :worried:

    Hôm đấy mát trời nên em thanh lý luôn chỗ bột còn dở để lấy hộp đựng bột bánh dẻo đấy . Xã chị không thích thì chị ăn một mềnh càng được nhiều chứ sao ạ :p …

    Chị mà ăn trừ cơm là xã chị la ỏm tỏi rùi em àh 😀 😀

  9. Originally posted by henryhuy2811:

    Originally posted by trangcai:

    Originally posted by henryhuy2811:

    Chị từng làm món này theo cách của chị Mulan rồi, ăn ngon lắm em nhất là vào thời tiết lành lạnh. Chị thì duyệt nhưng nhà chị thì lại ko thích, bảo ăn món này giống bột cho con nít ăn. :worried:

    Hôm đấy mát trời nên em thanh lý luôn chỗ bột còn dở để lấy hộp đựng bột bánh dẻo đấy . Xã chị không thích thì chị ăn một mềnh càng được nhiều chứ sao ạ :p …

    Chị mà ăn trừ cơm là xã chị la ỏm tỏi rùi em àh 😀 😀

    Chị chẳng bù cho em, có ngày em chẳng ăn hột cơm nào cơ. Ăn dứa trừ cơm … để giám bếu đấy ạ… đùa thôi ạ, tại em thích ăn dứa thôi.

Trả lời

Mời bạn điền thông tin vào ô dưới đây hoặc kích vào một biểu tượng để đăng nhập:

WordPress.com Logo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản WordPress.com Đăng xuất /  Thay đổi )

Google photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Google Đăng xuất /  Thay đổi )

Twitter picture

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Twitter Đăng xuất /  Thay đổi )

Facebook photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Facebook Đăng xuất /  Thay đổi )

Connecting to %s